盐是什么味儿的？

你可能会回答：当然是咸的！

但是，有“脚臭味儿”的盐你吃过吗？

近日，全国多个省市出现了一款商标名为“代盐人”的深井岩盐（加碘）。该盐存在异味，当加热或手搓后，会散发出浓烈的臭脚味。多地职能部门已要求该品牌食盐下架。

这批“脚臭盐”商标名称为“代盐人”的深井岩盐（加碘），与全国其他地区查获的“脚臭盐”为商标名称相同，厂家也都是一个厂家，神鹰盐业。

这些盐包括该公司生产的：

400克装“代盐人”牌加碘深井岩盐；

500克装“宇鹰”牌加碘深井岩盐；

400克装“四季九珍”牌加碘食盐。

此外，生产厂家为河南中盐皓龙的精制食用盐、精纯盐也被曝有脚臭味。

为什么出现“脚臭盐”？

记者查阅相关“脚臭盐”新闻，发现最早出现在今年3月16日《平顶山晚报》。

当时记者采访了河南省平顶山神鹰盐业有限责任公司的相关负责人，厂家对这种脚臭味，解释是盐里含有丁酸，对人体肠胃属有益，厂家在生产时没有去除掉岩盐中的丁酸。

一位从事盐业生产的行业人士表示，盐有“海盐”、“岩盐”之分。井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水，在这过程中遇到岩石断层中渗漏出的硫化氢气体溶入卤水后，如果处理卤水工艺过程中操作不到位，极易将原生硫化氢带进真空制盐过程。“硫化氢就是有腐蛋臭味的无色气体，在食盐制成品中含有的‘脚臭味’，就来源于它。”

“脚臭盐”对身体有害吗？

很多人都关心这种盐是否对身体有害，据了解，硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体，低浓度接触仅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高浓度时全身作用较明显，表现为中枢神经系统症状和窒息症状。

硫化氢具有“臭蛋样”气味，但极高浓度很快引起嗅觉疲劳而不觉其味。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红则认为，单从味道无法判断食盐的具体化学成分，需进行元素分析确定。

“脚臭盐”合格吗？

对于手搓食盐会散发出“脚臭味”，中盐皓龙盐化有限责任公司在声明中质疑，该方式并不是食盐检测的科学方法。

声明称，人手上发达的汗腺在揉搓食盐的过程中会对食盐造成一定污染。根据中华人民共和国食用盐国家标准，食盐感官方面的具体试验方法为：取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其气味。用温开水漱口，品尝滋味。 

对此声明，中国检验检疫科学研究院综合检测中心研究员仲维科认为，如果食盐有明显异味，即使不影响健康仍然属于不合格食品。

经国家盐产品质量监督检验中心检验，“代盐人”牌食盐感官指标不符合《食用盐》（GB/T 5461-2016）和《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）标准的有关要求，判定为不合格盐品。

涉事食盐还在卖吗？

对于各地出现的“脚臭盐”，目前部分省份已采取措施查处封存涉事产品。

陕西省盐务管理局下发全省范围立即下架有关食盐的紧急通知。通知要求全省各市(区)如发现类似食盐质量问题，应立即先行下架，停止销售，并及时采样送第三方专业食盐检测机构检测，如有质量问题，依法依规查处。

神鹰盐业相关负责人2日表示，已经确认公司生产的部分食用盐存在问题，目前相关批次未销售的盐已经封存，正在召回其他售出食盐。

而中盐皓龙盐化有限责任公司则发布声明否认其生产的食盐出现异味。声明称，其生产的每批次食盐均进行严格检测。并称该批次食盐在出厂上市前的检测中，也未发现异味和质量问题。并将追究部分网络媒体的不实报道。

怎么鉴别“脚臭盐”？

目前，多地集中反映的“脚臭盐”均产自河南平顶山。此类岩盐遇热变臭。从外观来看，这类有异味的食盐外观并无特征。而当人们将其放在手中搓一搓，对其稍微加热，即散发出一股“脚臭味”。